Fleurie Indigènes Grégoire Hoppenot (Domaine) 2021

Description

Avec son nom énigmatique « Indigènes » et son étiquette artistique et poétique, ce flacon renferme un assemblage de deux lieux-dits, les Roches et les Garants. Les jeunes vignes sont plantées sur terroir au sous-sol granitique et au sol léger composé de sable granitique. Les parcelles sont situées sur les deux versants de la croupe des Roches, avec une orientation est et sud. Travaillées selon les principes de l’agriculture biologique, les vignes sont conduites à l’aide de double cordons. n nLes grappes sont récoltées manuellement en grappes entières, avant d’être macérées pendant dix jours en cuve de béton de 60 hectolitres, sous moins de 30 degrés. Afin d’extraire doucement toutes les saveurs des baies, le vigneron réalise des remontages quotidiens. Après pressurage, la température est redescendue à 20 degrés, afin de capter toute la pureté du fruit. Le nectar est ensuite vinifié grâce aux levures indigènes, et sans ajout de sulfite. L’élevage est réalisé dans des cuves de béton pendant sept mois. n n Grégoire Hoppenot nous offre ici un fleurie généreux, mur et gourmand. Dans le verre, le vin possède une belle robe rubis, un nez discret et élégant marqué par des notes de fruits rouges et une belle acidité, ainsi qu’une bouche structurée, dense et pourtant fine, au fruité inouï et aux tanins polis.