Fleurie Les Garants Terres dorées – J-P. Brun (Domaine des) 2019

Description

Les Garants s’étend sur un terroir de granites nobles, typique de Fleurie. Exposés au sud-ouest, les gamays produisent des baies concentrées et aromatiques. Jean Paul Brun pratique une culture en lutte raisonnée, très proche du bio, pas de chimie, et des labours à la charrue pour laisser vivre les sols. Les vendanges, toujours manuelles sont souvent assez tardives par rapport aux autres domaines, assurant de très belles maturités. En cave, l’approche se veut bourguignonne, pas de macération carbonique, mais des baies égrappées, foulées qui fermentent longuement à l’aide des levures indigènes, avant un élevage de plusieurs mois en barriques anciennes. n Une technique à rebours des pratiques beaujolaises, pour un résultat éminemment savoureux : un vin à la robe sombre, au nez intense de petits fruits rouges relevés de poivre blanc, une bouche dense, veloutée d’une grande finesse, qui s’allonge à l’infini. Une très belle interprétation de Fleurie, à marier à un filet mignon de porc.