Bandol Château Pradeaux Famille Portalis 2017

Description

Cuvée emblématique du domaine, ce bandol rouge provient d’un assemblage de mourvèdre, en majorité, complété par de la grenache. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires à quelques dizaines de mètres de la mer. Actuellement en conversion bio, le château Pradeaux a néanmoins toujours été irréprochable dans les vignes et mène un travail respectueux de l’environnement. Les vendanges sont effectuées à la main. Les raisins sont ensuite vinifiés en grappes entières dans des cuves béton. Le château travaille avec les levures indigènes, afin de préserver toute l’expression du terroir. Depuis l’arrivée d’Etienne Portalis à la tête du domaine, les extractions sont plus douces et plus longues. Ce dernier n’a rien changé aux méthodes d’élevage, qui donnent aux crus leur caractère unique. Le vin passe donc en moyenne quatre longues années dans des foudres en bois, ce qui lui confère une forte structure tannique et un potentiel de garde incroyable. n Quelques années lui sont nécessaires avant de pouvoir dévoiler son nez explosif de fruits noirs, de café, de torréfaction, ainsi que sa bouche tout aussi savoureuse, rehaussée de notes de truffes et de cacao. Sans surprise, c’est un vin qui se marie à merveille avec une viande de caractère mais également avec des desserts comme une mousse au chocolat noir. Dégustez-le à une température d’environ 14 degrés, afin de profiter de tout son potentiel aromatique.