Description
Cuvée parcellaire, La Brûlade domine le domaine et bénéficie d’un fort ensoleillement, du Mistral et de températures adoucies par la brise maritime et la fraîcheur nocturne. Mourvèdre et grenache sont cultivés de façon biologique sur des sols argilo-calcaires. Leurs rendements sont extrêmement limités à 25 hl/ha. Après des vendanges manuelles, un double tri, un éraflage total, un pressurage avec macération pelliculaire, des pigeages réguliers, une fermentation alcoolique et une malolactique complète sous bois, le vin est élevé 18 mois en demi-muids de chêne français. Cuvée très confidentielle, elle possède un bon potentiel de garde et accompagne des viandes en sauce ou des gigots d’agneau après avoir été carafé.
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