Description
Cette cuvée tire donc son origine du domaine de Valmoissine situé en altitude (500 mètres) et parfaitement expoosé au sud. La maison Louis Latour privilégie des rendements faibles afin de laisser les raisins exprimer une grande concentration et une bonne maturité. Les grumes font ensuite l’objet d’une fermentation traditionnelle en cuve ouverte et d’un élevage de 10 à 12 mois en cuve inox, contenant qui permet de les laisser exprimer leur quintessence. Ainsi, à la dégustation, il présente une robe rubis, un bouquet aromatique marqué par des notes gourmandes de fruits noirs mûrs, d’herbes aromatiques et de cacao. En bouche, les tanins suaves offrent une texture ronde et ample qui se mariera donc avec des viandes grillées ou des gratins de légumes d’automne.
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