Côtes de Provence Quintessence 2019

Description

Réalisé seulement dans les beaux millésimes, Quintessence Blanc est issu d’un assemblage de vieilles vignes de rolle (70%) et d’ugni blanc (30%). Les terroirs sablonneux, avec des grès, galets, quartz et schistes sont parfait pour l’expression de grands vins blancs. Avec des rendements faibles d’environ 25 hectolitres à l’hectare, la production des blancs du domaine Rimauresq avoisine les 15.000 bouteilles au total. n Ainsi, ce cru classé de Côtes de Provence a une concentration exceptionnelle. Fermenté et élevé en barrique (pendant six à huit mois, 1/3 de barrique neuve) ainsi qu’en demi-muids, Quintessence est gras, complexe, avec des arômes de fruits exotiques et d’agrumes. Sa robe or pâle, son nez minéral et légèrement boisé, vous donneront envie de servir ce vin avec des Saint-Jacques ou du foie gras par exemple. Servez-ce vin entre huit et 12°C en le décantant. Dégustez-le dans sa jeunesse ou bien après quelques années de garde (un à cinq ans).