Description
Créé en 1999, le domaine Cosse-Maisonneuve est avant tout le fruit de la rencontre de deux personnalités inspirantes : Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve. Selon eux, la notion de terroir est centrale, ainsi le domaine est conduit en biodynamie, où la nature règne en maître. À l’image de la vigne, le travail en cave est réalisé le plus naturellement possible à travers l’utilisation de levures indigènes, sans collage, ni filtration. Cette cuvée est issue de 3 hectares de vignes, s’épanouissant sur des terrasses siliceuses et argilo-graveleuses. Elle est ensuite élevée en fûts pendant 12 mois, un élevage à la fois long et très bien maitrisé, offrant un nectar pur et précis. n Au nez, le Combal livre des arômes de fruits noirs, d’anis, et la bouche se montre riche et ample, structurée, avec un côté massif typique de l’appellation, mais sans lourdeur. Quant à la finale, elle impressionne par sa longueur.
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