Fronton Alabets Plaisance Penavayre 2019

Description

Pour Alabet, le domaine a privilégié les négrettes issues d’un terroir frais, situé sur la plus haute terrasse du Tarn, à 220 mètres d’altitudes. Les alluvions anciens, très érodés, reposent sur un sol calcaire riche en argile, permettant un lent murissement du cépage. Cultivées en bio, les baies sont vendangées à la main, puis fermentent en cuves ouvertes grâce à l’action des levures indigènes. La macération longue et l’extraction tout en douceur permettent d’atteindre un parfait équilibre. L’élevage se poursuit vingt mois en cuve béton, avant un embouteillage sans collage ni filtration.n A l’arrivée, Alabet est un vin concentré, construit sur le fruit et la fraîcheur. La négrette présente un profil élégant, où la violette est relevée d’épices. La bouche charnue se montre souple, cadrée par des tannins fondus apportant une belle allonge. Un vin qui pourra s’apprécier dès sa jeunesse, et sublimera des cailles à la moutarde et au miel, ou un agneau à l’indienne.