Description
Negret pounjut, c’est la négrette pointue, très vieux cépage du frontanais, aujourd’hui quasiment disparu. Le domaine le réhabilite depuis une dizaine d’années, en multipliant les ceps sur une parcelle très riche en cailloux, reposant sur un socle d’argiles sidérolitiques. Cultivées en bio, les baies sont vendangées à la main, puis macèrent pendant cinq jours environ en cuves ouvertes, les levures indigènes enclenchant les fermentations. Des pigeages sont pratiqués pour favoriser l’extraction, puis le vin repose six mois en cuve. L’embouteillage se fait sans collage, après une légère filtration. n Le negret pounjut produit des vins peu colorés et faibles en alcool, de véritables vins de copains, où le fruit prend le pas sur la structure. Léger, juteux, il arbore un nez de fraise et de violette, que suit une bouche fraîche, gourmande, et parfaitement digeste. Un rouge à déguster comme un rosé, bien frais, en accompagnement d’une planche de charcuterie.
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