Vin de France Chasse au dahu Des vins d’enVie 2019

Description

Né de la volonté de Maxime Dancoine et de Guillaume Lavie de mettre en valeur les terroirs et les cépages du Bugey et de Savoie, Chasse au Dahu est une vraie réussite. Il s’agit d’un assemblage de 45% de jacquère, de 45% d’altesse et de 10% de chardonnay issus de parcelles des crus d’Apremont, Parves et Fréterive. Les vignes qui n’appartiennent pas aux deux vignerons sont cultivées en bio et vendangées par leurs soins. Ensuite, les raisins sont vinifiés selon leurs principes, sans intrants ni soufre. Doté d’une belle robe dorée, Chasse au Dahu se montre à l’ouverture légèrement perlant, et dévoile des notes intenses d’agrumes, de pomme verte et d’ananas. Après une attaque franche, la bouche tendue affiche un joli fruité soutenu par une minéralité affirmée. Un joli vin de copain, à un prix qui sait rester doux, qui accompagnera parfaitement un fromage de chèvre frais ou une douzaine d’huître.