IGP Vin des Allobroges – Cevins Améthyste Ardoisières (Domaine des) 2019

Description

La couleur violette de la cire qui recouvre cette bouteille n’a absolument pas été mise par hasard par Brice Omont quand on connait le nom de cette cuvée. Améthyste est un assemblage de persan et de mondeuse noire. Cette dernière apporte la structure et les épices, là où le persan est responsable de la finesse et du soyeux de ce vin. Ce nectar exhale des notes de myrtille au nez mais également de poivre et d’épices douces. En bouche, il parvient à réunir à la perfection puissance et précision, toujours avec gourmandise, ce qui fait tant défaut à certains grands vins. n Les parcelles de vignes qui servent à réaliser la cuvée Améthyste sont implantées sur le coteau de Cevins, un sol schisteux et limoneux, pauvre et peu profond. Les vignes sont tenues grâce à des méthodes empruntées à l’agriculture biodynamique et sont taillées en gobelet. Tout est fait pour que le fruit soit le plus beau au moment de la vendange. Une fois arrivés au chai, les raisins sont triés et fermentent grâce aux levures indigènes. Le vin est enfin élevé de 18 mois en barriques.