Savoie Saint Jean de la Porte Chevillard (Domaine de) 2017

Description

Saint Jean de la Porte, situé dans la vallée de la Combe de Savoie, est le terroir de prédilection de la mondeuse. Ce cépage, parent de la syrah, trouve dans l’exposition sud/ sud-est de ces coteaux escarpés et de ces sols de marnes calcaires en feuillets les conditions idéales pour exprimer ses notes épicées et sa texture dense et soyeuse. Les vignes, cultivées en biodynamie, sont travaillées à la main, puis vinifiées le plus naturellement possible : utilisation des levures indigènes pour les fermentations, pressurage mécanique manuel, élevages d’un an en fûts anciens et d’un an en bouteille. Le résultat se dévoile à travers une cuvée à la robe violet foncé, au nez intense mêlant des notes de réglisse, de cassis, de violette et de cacao. La bouche, bien juteuse et corsée, est cadrée par des tannins fermes et un boisé maîtrisé. Un vin de caractère qui pourra évoluer en cave une bonne dizaine d’années, et accompagner avec délice un magret de canard.