Vin de France Croire au Yéti Des vins d’enVie 2019

Description

D’abord nommée « Tutoyer le diable », cette cuvée a été rebaptisée « Croire au Yéti ». Elle est issue de raisins cultivés selon des principes bio sur les sols argilo-calcaire du terroir de Fréterive, commune que l’on retrouve en Savoie. Vendangés et vinifiés par Guillaume Lavie et Maxime Dancoine, cette cuvée séduit d’emblée par sa gourmandise. Les trois cépages qui la constituent, 50% gamay, 30% mondeuse et 20% pinot noir ont macéré deux semaines et demie et ont fermenté grâce à l’action des levures indigènes. Et ce, séparément avant d’être élevés ensemble pendant six mois en partie en fût et en partie en cuve. Une minuscule dose de soufre est ajoutée à la mise en bouteille. n Le résultat révèle un vin au nez frais porté par des notes de mûre, de cerise noire et de groseille et où pointent des notes de rose et de violette épicées par une touche de poivre blanc. Les tanins se font très discrets dans une bouche croquante, portée par les petits fruits rouges et noirs. Un délice à déguster sans attendre.