Vin de Savoie Ascendance Uliz (Domaine) 2017

Description

Au contraire des vins de Bourgogne, qui sont des vins de négoces, la gamme de Savoie proposée par Uliz est élaborée à partir de vignes cultivées en propre. Ce monocépage de mondeuse, une variété régionale emblématique, est issu de vignes âgées de 60 ans, en moyenne. Celles-ci sont soignées et cultivées selon des principes biodynamiques et sont implantées au « Rochasser », une parcelle située au sein de la belle appellation à Saint-Jean-de la-Porte. Cette dernière se caractérisant par un sol calcaire et caillouteux. n En cave, les baies sont macérées en grappes entières pendant 21 jours, puis élevées 18 mois en barriques. La dégustation dévoile à l’amateur un vin qui s’ouvre alors sur des notes de cerises et d’épices douce. Ainsi introduite, la bouche se révèle charpentée mais fraîche, soutenue par des tanins veloutés. Voici un vin qui s’accordera parfaitement avec une raclette si l’on veut jouer la carte des accords gastronomiques régionaux.