Vin de France Le Gamay de l’Allié Naudin-Ferrand (Domaine) 2021

Description

Binaume, c’est l’association de Jean Yves Bizot et Claire Naudin, mari et femme à la ville et à la tête chacun d’un domaine, qui en 2016, à la suite d’un épisode de gel qui a détruit une partie des récoltes a décidé de produire quelques cuvées de négoce. Le gamay d’allié venu d’Allier est né d’une petite parcelle de 50 ares située à 200 km à l’ouest de Beaune, mais a été vinifié dans les caves du domaine Naudin à Magny. Les baies vendangées à la main en petites caisses sont triées soigneusement, puis encuvées en vendange entière pour une vinification sans soufre en cuve béton. Les extractions sont très douces, sans remontages, puis les moûts sont pressés avant la fin de la fermentation alcoolique pour préserver le fruit. Après la malolactique, la cuvée est embouteillée rapidement. n Le résultat ? Un vrai de vin de plaisir, au nez intense de petits fruits rouges et de poivron confit, à la bouche souple et fraîche. A déguster dans sa prime jeunesse.