Vin de France Haut Brissan Saladin 2019

Description

Osons le dire, Haut-Brissan s’avère être un hommage aux vieux grenaches noirs du domaine cultivés selon des principes biologiques par le domaine familial Saladin sur le lieu-dit éponyme. Ce lieu-dit est une des parcelles historiques du domaine et bénéficie d’une superbe exposition en haut de coteaux et d’un sol caillouteux. Agées d’une cinquantaine d’années environ, les vignes sont soignées dans la mesure où pesticides, herbicides et insecticides sont bannis. Les vendanges sont manuelles et précèdent une macération semi-carboniques en grappes entières avec les levures indigènes. Les baies sont doucement pressées dans des pressoirs pneumatiques et le vin est vinifié et élevé en cuve béton. n Vous l’aurez donc compris, toutes ces méthodes sont employées avec un objectif : signer un vin digeste et gourmand, porté par le fruit. Les amateurs le savoureront volontiers au cours de ses dix premières années et l’accompagneront des mets généreux comme un gratin de potimarron, un crumble aux deux oignons ou des patates douces rôties et leur poêlée de champignons sautés.