Description
La cuvée Clos des Cistes en Coteaux du Languedoc est devenue un vin de France depuis le millésime 2011. n Ce cru, créé selon les principes d’agriculture biodynamique, est issu d’un assemblage de syrah, mourvèdre et grenache. Les vignes, qui s’épanouissent sur des côteaux caillouteux aux sols argilo-calcaires, sont vendangées manuellement. n En cave, le jus est vinifié longuement, avec des remontages fréquents, puis il est élevé près de 10 ans, pour trois quarts en cuve, et pour un quart en foudre, avant d’être affiné en bouteille. n Il s’agit d’un vin original et complexe apte à un excellent vieillissement. Sa robe est dotée d’une belle nuance de rubis. Le nez est puissant et fin à la fois, évoquant des arômes de garrigue, de moka et de dattes. La bouche est bien équilibrée, d’une profondeur impressionnante, avec de la concentration, des tanins soyeux et une certaine fraîcheur. n C’est un vin qui peut se garder de nombreuses années en cave, avant d’être dégusté. Il faudra alors le carafer en amont. Marriez-le avec un carré d’agneau !
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