Description
La Serra est un grand barolo de garde qui nécessite un certain vieillissement en cave. Le nez livre des arômes de musc, de cuir, de noisette et de fruits noirs (myrtille, mûre, griotte). Au palais il y a une bonne densité, de la souplesse, de la puissance équilibrée par une certaine fraîcheur ; la longueur est très appréciable. Ce barolo peut s’accorder avec de nombreux plats à base de viande rouge et de gibier comme un carré d’agneau Marly et un confit de canard accompagné de sa poêlée de cèpes. n Référence incontournable de la région de Barolo, le domaine Roberto Voerzio est attaché à des méthodes de culture soignées. Les ceps, plantés en haute densité pour garantir une saine concurrence entre eux et une bonne concentration des baies, ne connaissent ni herbicide ni fongicide. Les baies sont vinifiées de façon parcellaire dans des contenants inertes qui ne masquent pas leurs arômes. Les fermentations sont enclenchées par les levures indigènes et, comme le stipule le cahier des charges de l’appellation, le vin est élevé longuement en petits contenants.
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