Description
Cette cuvée est née de trois parcelles situées dans le village de Villabuena del Puente, plantées de tinta de Toro, nom local du tempranillo et de 5% de raisins blancs. Les vignes taillées en gobelet, plantées en faible densité comme c’est l’usage en Espagne, sont ancrées dans un terroir de grès. Manuel Cantalapedria a fait le choix du bio, et pratique une vinification peu interventionniste : les baies vendangées à la main en petites caisses de 15 kg, sont éraflées à 80%, foulées et encuvées en cuves inox pour la fermentation. Les 20% de vendange entière sont vinifiés en cuves ouvertes, pendant un peu plus de trois semaines, et après pressurage, le vin est entonné en fûts de chêne français de 225 à 500 litres pour un élevage de onze mois. Les fûts sont assemblés en cuve avant un embouteillage sans collage ni filtration. n Il en découle un vin intensément fruité, parfumé de mûre, de prune, réhaussé de notes de tabac et de sous-bois. La bouche charnue est équilibrée par une trame dynamique jusqu’en finale.
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