Description
A Montsant, au cœur de la Catalogne espagnole, se déploie le domaine de Sara Perez et René Barbier. Les vignes âgées entre 20 et 70 ans sont plantées sur une sol dominé par l’argile et le calcaire. n
S’ils sont plus connus pour entrer dans la composition des cava classiques, les cépages endémiques de la région utilisés ici (50% de macabeu, 45% de grenache, 5% de cartoixà aussi appelé aussi xarel-lo) permettent ici l’élaboration d’un vin blanc sec. n
Les baies sont vendangées à la main et soigneusement sélectionnées puis elles sont placées en cuve pour entamer une fermentation sous l’influence de levures indigènes. L’élevage se déroule en fûts pendant 10 mois.nnMaturité, caractère et expression sont les maître-mots de ce vin complexe et innovant. Au nez, on décèle des fragrances d’agrumes et de fruits blancs mûrs. La bouche est quant à elle minérale et onctueuse, la rondeur laisse place à une finale persistante et fine.
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