Description
Le domaine Cristom s’essaye pour la première fois à la syrah en 2002, en surgreffant des ceps de chardonnays sur une parcelle de bas de pente, au micro-climat particulièrement chaud. Le choix est fait de clones réputés pour leurs petites baies, assurant une meilleure maturation dans ce climat frais de la Willamette Valley. Mais après plusieurs années fraîches, ne permettant pas d’atteindre la maturité souhaitée la surface est réduite à seulement un demi-hectares de vignes bien situées, et le vin produit en quantité très limitée, devient de plus en plus recherché. Cultivées en biodynamie, les baies sont vendangées à la main, et vinifiées à 30% en vendanges entières. Ce sont les levures indigènes qui assurent la fermentation en cuves ouvertes, ponctuée de pigeages quotidiens. L’élevage se poursuit 19 mois en fûts de chêne français à un tiers neuf, avant un embouteillage sans filtration. n Délicieusement parfumée, cette syrah séduit d’emblée par son bouquet de petits fruits noirs, d’épices et de violette, souligné d’un léger fumé. La bouche déploie une matière dense, concentrée, aux tannins souple, se parant de notes épicées en finale.
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