Boule de Belp

Description

La Boule de Belp se présente comme un petit fromage rond, épicé au sel de l’Himalaya et à l’ail, roulé dans du poivre avant d’être affiné en cave. Ce produit, qui fait penser à une truffe, a réussi à s’imposer dans la haute gastronomie. Il est exclusivement fabriqué dans une fromagerie familiale à Belp.

Ce fromage est vendu à différents stades de maturation : comme fromage frais à tartiner, à pâte molle ou semi-ferme (après quelques semaines d’affinage), ou comme fromage à pâte dure ou extra dure, après un minimum de 3 mois d’affinage en cave ventilée. Dans ce dernier cas, il s’utilise comme fromage à râper dans diverses recettes de gastronomie fine, comme substitut au parmesan, pour agrémenter salades, rizottos, viandes, potages, etc.