BentoBento
Frais
929
Longue conservation
412
Produits en vente
5
Surgelé
9
Ustensiles
2
Vins
1247
Non classé
10
Le galanga majeur (Alpinia galanga) est une plante dont le rhizome noueux est très utilisé dans la cuisine thaï, indonésienne et malaise. Comme le gingembre, auquel il ressemble en apparence et à moindre mesure en saveur (il est moins piquant), on lui prête des propriétés aphrodisiaques. Attention : on retrouve sous le nom de « petit galanga » une plante de la même famille, moins répandue et dont l’utilisation est différente.
| quantity | 5 |
|---|---|
| unit | g |
| countries | global |
| source | https://www.academiedugout.fr/ingredients/galanga-majeur_672 |
| other_name | Alpinia galanga, Galanga majeur, Galanga en racines, Racine de galanga |
| achat | Le galanga se trouve facilement dans des épiceries exotiques ou en ligne. Il s’achète en rhizomes entiers, en poudre ou en tranches séchées. |
| préparation | Pour le consommer tranché, il faut au préalable le laisser tremper. |
| utilisation | Le galanga parfume intensément les soupes et les potages. Râpé, il peut accompagner un poisson ou corser un risotto. En sauce, le galanga se marie avec merveille avec le lait de coco ou la citronnelle. Il peut également remplacer le gingembre. |
| conservation | En poudre ou séché, le galanga peut se conserver plusieurs années. |
| ja_trans | ガランガル |
| ja_trans_status | confirmed |
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