Description
La Mandarine Satsuma provient de Citrus reticulata subsp. unshiu. C’est donc une sous-espèce de Mandarinier (Citrus reticulata).
Ces Mandarines typiques du Japon ont la particularité d’être faciles à éplucher. Mais elles ont aussi très peu de pépins et on les conserve bien.
On les utilise à la fois comme fruit de table ou pour réaliser des jus, des confits et des liqueurs. L’écorce séchée et réduite en poudre sert comme épices, notamment en accompagnement du poulet.
La peau verte ou orante des Mandarines Satsuma font partie de la pharmacopée chinoise et japonaises traditionnelle en raison de ses propriétés contre les refroidissements.
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