Citron caviar

Description

Le Citron caviar ou Citron digité ou Lime australienne (‘Finger lime ‘en anglais, Citron digité) est un agrume, fruit du citronnier d’Australie (Microcitrus australasica, ou Citrus australisica)2. Le nom de « citron digité » (fingerlime) est parfois utilisé, mais il fait également référence au cédrat « main de bouddha » (Citrus medica var. sarcodactylis) et peut donc prêter à confusion.

Le fruit mûr a selon sa variété une écorce allant du vert au rouge, en passant par le jaune et le rose. Lorsqu’il est ouvert, il présente de nombreuses petites vésicules sphériques à l’origine de son appellation « caviar ».