Coulommiers

Description

Ce fromage crémeux très populaire présente une grande diversité, allant de produits fermiers au lait cru, moulés à la louche et fabriqués en petites quantités, à des produits de très grande consommation au lait pasteurisé. Son affinage optimal peut nécessiter jusqu’à deux mois. Les produits fermiers présentent un goût plus soutenu, qui s’épanouit à mesure que de légères stries rougeâtres apparaissent sous le duvet blanc de sa croûte. En cuisine, sa texture crémeuse est parfaite pour des recettes type croque-monsieur ou hamburger. En enlevant de préférence la croûte.