Curcuma en poudre

Le curcuma est, comme le gingembre, le rhizome d’une plante herbacée. Cultivé dans les pays tropicaux (Inde, Chine, Indonésie), il est consommé depuis des millénaires. Le curcuma est également réputé pour soigner les douleurs dorsales, les indigestions ou la toux. Moulu, il a la même teinte orangée que le safran : les deux contiennent de la curcumine, un pigment orange. On le surnomme d’ailleurs « safran des Indes », d’où le fait qu’on essaye parfois de faire passer le curcuma pour du safran : attention donc aux contrefaçons.