BentoBento
Frais
929
Longue conservation
412
Produits en vente
5
Surgelé
9
Ustensiles
2
Vins
1247
Non classé
10
L’artichaut est un légume-fleur étonnant, tant d’un point de vue nutritionnel que pour son goût reconnaissable entre mille. En cuisine, ses saveurs à la fois douces et amères permettent la réalisation de recettes multiples, aussi saines que raffinées.
| quantity | 100 |
|---|---|
| unit | g |
| nutriments | energy:45.30kcal, water:84.9g, proteins:3.20g, carbohydrates:4.92g, lipids:0.18g, dietary-fiber:5.40g, calcium:54mg, copper:0.23mg, iron:1.19mg, iodine:0.50mcg, magnesium:47.80mg, manganese:0.26mg, phosphorus:81.20mg, potassium:387mcg, selenium:0.23mcg, sodium:60.50mg, zinc:0.49mg, beta-carotene:43.40mcg, vitaminA:7.23mcg, vitaminB1:0.03mg, vitaminB2:0.023mg, vitaminB3:0.82mg, vitaminB5:0.35mg, vitaminB6:0.086mg, vitaminB9:52.60mcg, vitaminC:<0.50mg, vitaminE:<0.08mg, vitaminK1:1.47mcg, total-polyphenol:23.92mg |
| choice | Les feuilles (ou bractées) de l’artichaut devraient être d’un vert tendre (à moins qu’il s’agisse de l’artichaut violet), bien serrées les unes contre les autres et cassantes sous les doigts. Si les bractées sont ouvertes, c’est signe que l’artichaut est trop mûr, qu’il est dur et que son foin, à l’intérieur, sera trop abondant. Il ne devrait pas y avoir de taches noires à la pointe ou à leur base, indice d’un manque de fraîcheur. La pomme doit être ferme et lourde. |
| conservation | Réfrigérateur : quelques jours, dans un sac de plastique. Pour le conserver plus longtemps, pulvérisez quelques gouttes d’eau avant de le mettre dans le sac que vous fermerez hermétiquement afin de le garder humide. Ou, s’il possède sa queue, placez-le dans un récipient partiellement rempli d’eau et conservez au réfrigérateur. Ne le lavez qu’au moment de le cuisiner ; |
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