Poitrine

Description

La poitrine d’agneau est un morceau de viande d’agneau relativement bon marché.
La poitrine se cuisine généralement mijotée, notamment en pot-au-feu, cependant, elle est aussi savoureuse en grillade.
La poitrine d’agneau est un morceau qui ne nécessite pas un gros budget à l’achat, cette viande se situe sur la partie basse de l’animal. Elle se compose essentiellement de muscles de l’abdomen et se savoure aussi bien mijotée en hiver, que grillée en été. Elle peut également être entière et désossée, ou en morceau avec ou sans os.