Additional information
| quantity | 100 |
|---|---|
| unit | g |
| other_name | Colinot |
| source | |
| achat | Acheté entier, le colinot doit avoir une chair brillante, ferme et lisse. Ecarter les spécimens à la peau terne et fripée. Demander à votre poissonnier de lever les filets. |
| cuisson | La chair fine du colinot a tendance à s'effeuiller à la cuisson. Eviter de le cuire au court-bouillon. Privilégier la cuisson des filets ou des darnes en papillote ou bien à la poêle, après les avoir légèrement saupoudrés de farine. Le colinot entier peut être cuit au four. |
| utilisation | Sa saveur légère plaît généralement aux enfants qui l'apprécieront en croquettes ou pané à la chapelure. Il peut sinon s'apprêter en papillotes ou en grillades. |
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