BentoBento
Frais
929
Longue conservation
412
Produits en vente
5
Surgelé
9
Ustensiles
2
Vins
1247
Non classé
10
La souris d’agneau est un morceau de viande constitué par le muscle qui entoure le tibia de la patte arrière de l’agneau1, en bas de la cuisse (le gigot). La forme ovale de ce muscle explique la dénomination de « souris ». La chair en est moelleuse et se cuisine en sauce ou en rôti.
| quantity | 100 |
|---|---|
| unit | g |
| countries | global |
| achat | Même si on en trouve toute l’année, l’agneau est avant tout une viande de printemps. La qualité de la viande et son goût diffèrent selon la race, les conditions géographiques, le climat et le type de plantes fourragères qui ont nourri l’agneau. De manière générale, la viande doit avoir une chair d’aspect brillant, blanche ou rosée, une graisse sèche, ferme et blanche, voire translucide, et une odeur agréable. |
| conservation | Au réfrigérateur ou en chambre froide entre 3 et 5 °C pendant 2 à 3 jours. Les morceaux doivent toujours être enveloppés afin d'’éviter leur dessèchement. |
| source | https://www.academiedugout.fr/ingredients/agneau_1037, https://www.weboucherie.fr/edito/viandes/agneau/gigot-d-agneau, https://fr.wikipedia.org/wiki/Souris_dagneau |
| ja_trans | すね肉 |
| ja_trans_status | confirmed |
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