Yaourt au bifidus

Le bifidus est un probiotique que l’on ne trouve pas naturellement dans l’alimentation contrairement aux autres bactéries comme le lactobacillus qui est naturellement présent dans les yaourts.

Mais il existe de nombreux produits laitiers qui sont enrichis en bifidus. Ces produits n’ont pas le droit d’être nommé « yaourt », car ils ne sont pas fabriqués avec les bons ferments. On retrouve ces produits sous le nom de « lait fermenté au bifidus » ou « spécialité laitière au bifidus ». Pour en être sur, il est préférable de regarder la liste des ingrédients où le ferment utilisé est noté. Identifiez « Bifidus », « Bifidobacterium » ou encore « bifidobactérie » pour les reconnaître.

Ces produits sont le plus souvent élaborés à partir de lait entier. La valeur nutritionnelle est à peu près la même qu’un yaourt nature traditionnel réalisé à partir de lait demi écrémé. Ce qui est important c’est de privilégier ces produits laitiers natures.