Description
Le faux-filet, appelé aussi contre-filet, se situe sur la région lombaire de l’animal. C’est un morceau extrêmement tendre.
Faux-filet
Additional information
| quantity | 150 |
|---|---|
| unit | g |
| countries | global |
| source | |
| achat | A l’achat, le faux-filet doit présenter un grain de viande velouté, d’un beau rouge brillant. Comptez 150 g par personne. Plus le faux-filet est épais, meilleure est la viande. Choisissez un faux-filet pour deux, bien épais. |
| conservation | Dans son papier d’emballage d’origine, le faux- filet se conserve 2 à 3 jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur ou selon la DLC (date limite de conservation) portée sur l’emballage lorsqu’il est vendu en UVC (unité de vente consommateur). N’utilisez ni boîte hermétique ni feuille d’aluminium qui foncerait la couleur de la viande. De plus, elle risquerait d’y suinter. |
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