Petit pâté de Pézenas

Description

Le petit pâté est composé d’un cylindre de pâte brisée, farci de viande d’agneau assaisonnée de cassonnade et de citron. Il s’agit donc d’une recette sucré-salé, comme certaines recettes indiennes. Le pâté est recouvert d’un couvercle de pâte brisée, qui lui confère une forme de bobine. Il pourrait trouver ses origines dans les plats de l’Empire moghol, tels que le keema et le naan.