Description
Cette cuvée est un assemblage de trois cépages cultivés sur un terroir d’argile et de calcaire. Les vignes âgées d’environ 70 ans sont vendangées manuellement selon les principes de l’agriculture biologique. Après un tri sévère des raisins, un éraflage et un élevage de 24 mois en foudre, le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration. Ce choix témoigne de la volonté du domaine de produire des vins de la plus haute qualité, afin de ne jamais appauvrir leurs caractéristiques gustatives. n La méthode de vieillissement en foudre confère à cette cuvée de côtes-du-rhône-villages de belles notes épicées, poivrées et des arômes de torréfaction qui sauront plaire aux amateurs de vin de la Vallée du Rhône. Une bouteille d’un grand équilibre, à découvrir idéalement dans les cinq prochaines années, accompagnée par exemple d’un civet de lièvre à la royale ou bien d’oeufs à cheval faits maison. Nous vous conseillons de l’ouvrir à 15 degrés.
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