Anjou Le Cornillard Patrick Baudouin 2017

Description

D’abord grand producteur de liquoreux, Patrick Baudouin a réorienté une partie de sa production vers celle de grands vins blancs secs depuis 2001. Le vigneron et vinificateur talentueux nous offre ici un parfait exemple du potentiel des terroirs schisteux des côteaux du Layon dont il dépend. n Sur une parcelle de 0,8 hectares sur un côteau orienté sud-est et plongeant vers le Layon, le vigneron travaille ses vieilles vignes de chenin selon des principes biologiques et à l’aide d’un cheval. n Après une vendange manuelle, les raisins sont fermentés pendant de longs mois en fûts neufs sans ajout de levures puis élevés en fûts bourguignons jusqu’à la mise en bouteille. n Dans le verre, l’amateur retrouve une cuvée puissante, dotée d’une belle matière, au fruité éclatant et à la minéralité insistante. n Voici un grand vin qui mérite un accord avec des mets nobles comme une poêlée de noix de Saint-Jacques ou des recettes étrangères telles une fondue vietnamienne.