Alsace Engelgarten Marcel Deiss (Domaine) 2018

Description

Les vignes cultivées en biodynamie sont le théâtre d’une complantation de cépages traditionnels (riesling, gewurztraminer, pinot gris) chère à Jean-Michel Deiss. La cuvée Engelgarten (qui signifie littéralement jardin des anges) en est une illustration, puisqu’elle est issue d’une complantation de plusieurs cépages alsaciens qui ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de graves. Vinifiés avec les mêmes soins que la culture appliquée dans les vignes (taille très courte, labour et compostage), ce vin dévoile à la dégustation un profil vin généralement bien sec avec une aromatique intense. En effet, la vigne « souffre » afin de produire des baies d’une grande complexité aromatique. Si Engelgarten ne figure pas parmi les plus grands vins de la propriété, il demeure néanmoins un incontournable qui promet des accords savoureux à table. Nous songeons ainsi à des mets à base de viande ou de poisson comme une terrine de poisson, un rôti de veau aux pleurotes ou une volaille de Bresse rôtie.