Description
Les Raisins Rôtis, nom qui figure sur l’étiquette, sont en réalité des marsannes, roussannes et viogniers, nés dans les hauteurs d’Apt, au cœur du Luberon, au sein d’un terroir baigné de soleil. Les fortes températures en journée sont contrebalancées par des nuits fraîches, sur ces parcelles aux sols riches en calcaires localisées à près de 400 mètres d’altitude. Les raisins, bien dorés et très aromatiques, ne sont donc pas surmûris et conservent une belle acidité que préserve la sélection des premiers jus de presse, les plus riches en acides. Vinifiée en fûts avec 20% de bois neufs, cette cuvée est ensuite élevée huit mois sur les lies en barriques, puis six mois supplémentaires en cuves inox. Le résultat se dévoile à travers un grand vin du sud au nez qui allie pêche jaune, ananas et fruits secs, des notes soulignées d’un joli fumé. Ample et riche, la bouche est équilibrée par la tension acide et dévoile de beaux amers en finale.
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