Description
Ce barolo est le fruit de l’assemblage d’une sélection de nebbiolos issus de quatre crus de Barolo, situés sur la commune de la Morra, où le domaine possède des parcelles : Fossati, La Serra, Case Nere et Boilo. Les vignes, plantées pour la plupart dans les années 80 en haute densité, sont vendangées à la main à la fin du mois de septembre ou au début du mois d’octobre. Elles fermentent environ un mois grâce à l’action des levures indigènes, en cuves inox. Après la fin de la fermentation malolactique, le vin est entonné pour une élevage de 18 mois. n Sa robe grenat profond livre un bouquet expressif de cerise noires, de pétale de rose ponctué d’épices. Sa matière riche et concentrée tapisse le palais dans un ensemble dense, cadré par des tannins veloutés. Un vin qui pourra évoluer de longues années en cave et sublimer des mets de caractère comme un magret de canard aux épices.
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