Schabziger

Description

C’est un fromage au lait de vache, maigre (moins de 3 % de matière grasse), fait avec du séré. Lors de sa fabrication, on ajoute à son caillé des feuilles séchées et réduites en poudre de trèfle aromatique mélilot (ou trigonelle bleue, Trigonella caerulea), ce qui lui procure une couleur vert tendre.

Son odeur est réputée forte, mais son goût l’est encore plus. Rares sont ceux qui mangent ce fromage directement. Il est plutôt utilisé comme assaisonnement (le plus souvent râpé, sur des pâtes nature par exemple) ou tartiné sur du pain (mélangé avec du beurre).