Vacherin vaudois

Description

Le Vacherin vaudois, comme son nom l’indique, provient d’une région riche en pâturages, le Jura vaudois. Sa production en Suisse date du XIXème siècle.

C’est un fromage à pâte molle, produit avec du lait cru de vache thermisé. Il se distingue par sa croute lavée, sa couleur brun clair et la sangle d’épicéa qui le cercle. D’ailleurs, la pâte présente des lignes de cendre végétale.

Très crémeuse et d’un gout boisé, le Vacherin vaudois se savoure en fondue ou avec des pains croquants et des pommes de terre cuites. Il peut aussi être servi pour le repas du soir ou en dessert.