Vacherin Fribourgeois

Description

Originaire des Préalpes du canton de Fribourg, le vacherin Fribourgeois est fabriqué avec du lait de vache cru ou thermisé. Il pèse environ 10 kilos et se présente comme une pâte mi-dure ronde avec un diamètre de 30 à 40 cm.

Avec le gruyère, il compose la fondue suisse. Mais il peut également être dégusté en raclette.

Ce fromage est commercialisé en cinq saveurs au moins :

le Select : affiné pendant 12 semaines au moins, il a un gout aromatique.
l’Extra : vieux de 17 semaines, il a une note corsée et aromatisée.
le Rustic : affiné pendant 12 à 25 semaines, il a une fragrance aromatique
le vacherin Fribourgeois Alpage, la gamme la plus prestigieuse, est affiné pendant 12 à 25 semaines.
le vacherin Fribourgeois montagne : affiné pendant 9 à 25 semaines, il est onctueux, corsé et aromatique