Encre de seiche

Il est possible d’extraire soi-même l’encre contenue dans la poche d’une seiche mais cet exercice peut s’avérer délicat. D’autres alternatives existent : acheter l’encre de seiche chez le poissonnier, dans les épiceries italienne et espagnole ou encore dans les supermarchés. La majorité des encres de seiches sont importées d’Espagne ou Italie, eux-mêmes grands consommateurs de ce produit. L’encre, vendue le plus souvent par 4 sachets de 4 g, est présentée sous forme liquide (mélange d’encre, d’eau et de sel) ou en poudre. On en trouve également sous forme de pâte conditionnée dans des pots de 100g ou plus. Il est aussi possible de se procurer de la pâte d’encre de seiche assaisonnée à utiliser comme condiment.