ウド - Bento

Description

うどは特有の香りとほのかな苦味、そしてシャキッとした歯触りが持ち味の野菜です。

うどには体内の余分なナトリウムを排出し、血圧の上昇を抑える働きがあるとされるカリウムが比較的多く含まれています。

うどの持つ苦味（アク）はポリフェノールの一種「クロロゲン酸」で、抗酸化作用があるといわれています。ただし、調理する際にアク抜きをするので、摂取量はあまり期待できないかもしれません。

quantity	1
unit	stick
countries	jp
jp_locations	栃木県, 群馬県秋田県
choice	茎が太めで穂先まで張りがあり、全体にうぶ毛が密生しているものが良品です。穂先がしおれていたり、茎が変色しているものは鮮度が落ちているので避けましょう。
conservation	保存する場合は新聞紙に包んで冷暗所または冷蔵庫の野菜室へ入れ、3～4日を目安に使用しましょう。時間が経つとかたくなり、苦味やアクも増えます。また、軟白うどは光に当てることでもかたくなるので注意が必要です。

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